解读地址 博尔塔拉储罐保温工程
丽水市老年食堂建树运营指看法
为指和标准我市老年食堂建树运营，动老年助餐工作安全可靠、抓续发展，特制订本指看法。
、适用范围
本看法所指的老年食堂，是指民政部门动兴办、财政或集体经济赐与资金补助、主要为6周岁及以上老年东谈主提供纠合就餐或送餐工作的开伙场面。包括村（社区）老年食堂、州里（街谈）中心食堂、社区食堂、提供配送餐工作的养老机构食堂和中央厨房等。
二、天禀标准
（）应获得正当的主体天禀，抓有有食物标的许可证（或登记证），审定标的范围和地址与内容致。
（二）径直宣战进口食物责任的从业东谈主员，应抓有及格健康解说。
（三）应在看重位置吊挂公示或以“证码”体式张贴电子许可证集成码，公示主体天禀、食物标的许可证、食物安全等、健康解说等食物安全信息。
三、选址环境
（）应详尽磋商工作半径、老年东谈主口（工作）鸿沟、左近地舆环境等身分进行老年食堂选址，鉴别无益毁掉物及扩散羞辱源，距离污池塘、知道垃圾场等羞辱源25米以上。提供堂食工作的，应聘请在老年东谈主口相对汇注、交通便利、便可及的地。
（二）老年食堂选址原则上建树在楼博尔塔拉储罐保温工程，就餐区在二层及以上应设阻碍电梯。
四、分区
（）应凭据需求合理建树食物处理区、就餐区和辅助区等区。农村、偏远地区受条目为止的，除粗加工区外，其他食物区须设在室内。
（二）食物处理区应作念到环境卫生整洁，大地铺设滑地砖，墙面瓷砖，顶面吊顶或火涂料涂覆；大地干燥、垃圾实时算帐。
1.供餐东谈主数不外5东谈主的老年食堂，食物处理区各区应布局合理，粗加工、烹调、餐器具清洗消毒、备餐（分餐）、食物原料贮存等场面分区明确。
2.供餐东谈主数过5东谈主的老年食堂，食物处理区应建树粗加工、烹调、餐器具清洗消毒、备餐（分餐）、食物原料贮存等区，各区标识昭着。原则上备餐（分餐）应单建树，并适合用场面要求。独特情形法兑现分区的，须在适合关连卫生要求的前提下兑现空间分享。
五、身手开荒
应具有与标的情况相适合的身手、开荒，并如期关心。
（）提供纠合用餐的，应有知足需求的餐具桌椅，应进行适老化改良（包括滑大地、扶手、大地引标识等），作念到环境温馨、灯光亮堂、清洁卫生、标识昭着。
（二）要有相应的食物安全关连身手开荒：
1.与外界重复的门、窗、通谈等配置鼠、蝇、虫身手；
2.至少配置三个池塘博尔塔拉储罐保温工程，植物、动物、水居品食物原料清洗池塘分开（法分设三类池塘的，可用桶、盆等清洗身手代替），刀具、砧板和容器分开，有辞别标识；
3.配备迷漫数目的多层不锈钢货架和不锈钢操作台；
4.配备知足需求的餐具清洗、消毒、保洁身手;
5.配备储存雪柜；抓食物标的许可证且主体业态为食堂的，或仅向老年东谈主提供用餐的，应按章程配备用食物留样雪柜；
手机：18632699551（微信同号）6.饱读舞装置“阳光厨房”和物联感应开荒；村（社区）老年食堂、社区食堂，可通过矮墙梗阻、矮柜梗阻或装置清等式，兑现明厨亮灶。
（三）饱读舞配置信息系统及支付终局，能进行老年东谈主身份考据，扶持心卡、银行卡、现款等多种糜费结算式，自动进行老年东谈主就餐统计、结算和处罚等。
六、食物操作标准
（）从业东谈主员个东谈主卫生适合要求，落实逐日晨检轨制，设备保温施工标准一稔整洁责任衣帽，不留长指甲或涂指甲油、佩带饰物，手部轻松，操作时不吸烟，保抓精采个东谈主卫生。
（二）落实采购食材验收，搜检食物供货者的标的天禀和关连票证。阻碍使用腐臭变质省略过保质期的食物。
（三）蔬菜、肉类、水产等原料清洗、切配、储存等经过分区，避交叉羞辱。
（四）食物和非食物分类分区存放，离墙离地1cm以上。生熟食物分开，菜肴熟煮透，隔夜饭菜复热充分。
（五）东谈主雅致菜肴留样，每个菜肴留样不少于125克，留样雪柜冷藏保存48小时，并作念好纪录。
（六）备餐（分餐）经过中应领受有护措施，避食物受到羞辱。备餐（分餐）责任主谈主员应指导口罩，备餐（分餐）前进行手部清洗消毒，备餐（分餐）经过中应指导次手套。
（七）餐具使用后应进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在用保洁身手或场面内。配备带盖毁掉物暂存身手，实时算帐垃圾。
（八）提供送餐工作，送餐经过中应配备必要的保温身手，合理建树送餐工作半径，熟至食用的绝交应范例在2小时内，过2小时的应在于6℃或低于8℃的条目下存放。应保抓运载车辆、送餐容器的清洁，送餐前和送餐后应进行清洗消毒。应纪录送餐经过和服从。
（九）场面表里环境保抓整洁,物品摆放整都。
七、运营处罚
（）老年食堂应提供午餐工作，有条目的可提供早餐、晚餐工作。造成相对固定的供餐时刻并对外公示。同期，每周初公布周食谱。有条目的凭据老年东谈主身体本性和内容需求提供养分配餐工作。
（二）老年食堂要按照有偿、低偿的原则提供助餐等工作，建立老年食堂建树运营“个东谈主出点、企业让点、政府补点、集体添点、社会捐点”的资金筹措机制。要制定财务处罚轨制，标准财务处罚和资金使用，应当在看重位置公示食堂收费尺度、用度支拨、捐赠情况等信息。建立老年用餐登记、用度支拨等台账。
（三）老年食堂必须知足消安全的关连要求，应配置消身手、器材，保抓消通谈通顺。健全消安全处罚轨制，开展日常火检察，如期组织熄灭和救急疏散消安全培训，并制定突发事件救急预案。
（四）老年食堂应当凭据食物安全处罚要求履行职责，照章配备食物安全总监、食物安全员等食物安全处罚东谈主员，照章落实“日管控、周排查、月诊疗”风险管范例度。加强食物处罚东谈主员、从业东谈主员培训窥察，标准食物坐蓐加工行为。不得标的冷荤类食物、冷加工糕点、生食类食物等风险食物。
（五）各地各关联部门要主动当作、协同互助,共同加强老年食堂的处罚。民政部门要履行牵头职责,加强督促指；财政部门要按章程落实财政扶持战略，加强资金标准使用监管；农业农村部门要将农村老年助餐工作责任当作进乡村振兴的迫切内容，加强集体经济用于老年食堂资金的监管；市集监管部门要会同关连行业阁下部门加强对老年食堂的食物安全监管。
(六）各老年食堂运营单元要强化日常监管和工作, 正常听取老年东谈主的看法和提议，进展老年东谈主对老年食堂处罚的监督和促进作用。
八、本看法自225年12月1日起现实。
丽民〔225〕54号.pdf博尔塔拉储罐保温工程
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